Glanés à la veille de la grande fête de l'Aïd sur le petit marché d'Ahfir dans  l'Oriental - ces petits couscoussiers ronds tissés en alfa, "l'herbe du désert", vous permettront de préparer dse manière traditionnelle la "graine" en retrouvant ce léger goût de foin remis à la mode par Choumicha Chafay dans sa vidéo sur la préparation d'un vrai couscous traditionnel !

Eh non, il n'y a pas que le fer blanc pour faire gonfler les petites graines de couscous ... au Maroc, selon les régions, on trouve encore des couscoussiers en vannerie ou en terre cuite, et ils sont couramment utilisés, doublés d'un linge afin que la semoule ne s'échappe pas par les orifices destinés à laisser monter la vapeur !
Cela fait maintenant des années que nous recherchons sans cesse ces vanneries, conquis par la beauté du façonnage de cet ustensile sur lequel nous retrouvons la petite poignée ménagée dans les deux derniers rangs cousus, qui permet de le suspendre pour qu'il sèche et reste sain entre deux utilisations.
N'en ferons-nous pas de superbes corbeilles à fruits ... ou autres ?
 
Pour la véritable recette du couscous traditionnel, suivez ce lien : https://www.youtube.com/watch?v=AKHYcKwa3Uw