Indispensable si vous devez cuisiner dans des plats en terre cuite sur le gaz, afin que le fond de vos poteries ne soit pas en contact direct avec les flammes, ce qui risquerait de les fissurer !
Malgré cet intermédiaire , la cuisson devra se faire tout doucement à flammes basses afin de reproduire au mieux les conditions traditionnelles effectuées sur de la braise.

Celui-ci est charmant et se trouve couramment sur tous les marchés marocains, notamment chez les vendeurs de tajines. Classique de notre paysage national, bien qu'un peu tombé en désuétude, nous vous proposons ce basique pratique.