Spécifiquement fabriquée dans la région de Taourirt - province de l'Oriental - cette vannerie est réalisée à base d'alfa durant les mois de janvier, février et mars, quand cette "herbe du désert" pouvant atteindre jusqu'à 1 m. de hauteur est bien souple. Elle est couramment vendue sur tous les marchés ruraux jusqu'à la frontière algérienne à l'attention des ménagères qui l'utilisent encore quotidiennement.
Vous avez été nombreux à nous les réclamer à corps et à cris car nos formats habituels vous semblaient trop petits pour le couscous familial, mais ils sont vraiment difficiles à trouver et lorsque nous passons en octobre, tout le stock fabriqué en début d'année a été largement vendu... Nous avons donc écumé le souk de Taourirt ce vendredi-là et raflé TOUT ce qui restait !
 
Petite note pour les néophytes :
Eh non, il n'y a pas que le fer blanc pour faire gonfler les petites graines de couscous ... au Maroc, selon les régions, on trouve encore des couscoussiers en vannerie ou en terre cuite, et ils sont couramment utilisés, doublés d'un linge afin que la semoule ne s'échappe pas par les orifices destinés à laisser monter la vapeur !
Nous sommes tombés en extase devant la beauté du façonnage de cet ustensile sur lequel nous retrouvons la petite poignée ménagée dans les deux derniers rangs cousus, qui permet de le suspendre pour qu'il sèche et reste sain entre deux utilisations.
N'en ferons-nous pas de superbes corbeilles à fruits ... ou autres ?
 
Pour la véritable recette du couscous traditionnel, suivez ce lien : https://www.youtube.com/watch?v=AKHYcKwa3Uw